Zoete aardappel ovenschotel met spruitjes en chorizo
Magazine
Een heerlijk kleurrijke ovenschotel boordevol smaak. Combineer zoete en kruimige aardappelen met spruitjes en chorizo in een gladde saus met mosterd en kaas. Eenvoudig te bereiden en gezellig om te delen.
60 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 600 g Zoete aardappelen
- 600 g Kruimige aardappelen
- 700 g geschoonde spruitjes
- 125 g pittige chorizo (hele worst)
- 50 g Roomboter
- 25 g bloem
- 350 ml melk
- 2 el Grove Mosterd
- 175 g geraspte belegen kaas 48+
- 1 ovenschaal (30 x 40 cm)
- 1 pureestamper
Bereidingswijze
Zet in 4 stappen deze heerlijke Zoete aardappel ovenschotel met spruitjes en chorizo op tafel.
- Verwarm de oven voor tot 200 °C. Schil de zoete en kruimige aardappelen en snijd in gelijke stukken. Halveer de spruitjes. Snijd de chorizo in blokjes.
- Breng de aardappelen in ruim water aan de kook en kook in 20 min. gaar. Verhit intussen een droge wok en bak de chorizo 1 min. Voeg de spruitjes en 5 el water toe en roerbak 8 min. Schep de spruitjes en chorizo in de ovenschaal.
- Verhit 25 g boter in een steelpan. Voeg de bloem toe en roer door. Bak de bloem op laag vuur in ca. 2 min. gaar. Voeg de melk toe en breng al roerend met een garde aan de kook. Voeg de mosterd en 2/3 van de kaas toe en roer tot een gladde saus. Breng op smaak met peper. Schenk de saus over de spruitjes.
- Giet de aardappelen af en stamp met de rest van de boter en peper naar smaak tot een puree. Verdeel over het spruitjesmengsel en bestrooi met de rest van de kaas. Bak in 15 min. goudgeel en gaar in de voorverwarmde oven.
