Pasta pesto met rucola en cannellinibonen
Pasta pesto met rucola en cannellinibonen: een heerlijke en voedzame pasta met geroosterde walnoten, cannellinibonen en pesto. Geserveerd met rucola, olijfolie, rode peper en Parmezaanse kaas. Een vleugje Italië op je bord!
25 min bereiden
hoofdgerecht
720 kcal/pp
Ingrediënten
4 personen
- 1 blik cannellinibonen (400 g)
Bereiding
Pasta pesto met rucola en cannellinibonen
25 min
hoofdgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Pasta pesto met rucola en cannellinibonen
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Giet de pasta af en vang een kop kookvocht op. Rooster in een droge koekenpan de walnoten en schud ze op een bord.
- Doe de pasta terug in de pan. Voeg de bonen en 75-100 ml kookvocht toe. Verwarm de pasta nog 2 min.
- Meng de pesto door de pasta. Schep 2/3 van de rucola met de olijfolie en rode peper erdoor.
- Verdeel de pasta over 4 diepe borden en bestrooi met de rest van de rucola en geroosterde walnoten. Schaaf de kaas met een dunschiller boven de pasta in mooie flinters.
Tip! Serveer voor voldoende groenten de pasta met dikke plakken gegrilde aubergine of een tomatensalade.
Ingrediënten
4 personen
- 400 g penne (of gemelli, pasta, Jumbo Thuis uit eten)
- 4 el walnoten
- 1 blik cannellinibonen (400 g)
- 100 g Groene pesto
- 75 g rucola (zak)
- 2 el Extra vierge olijfolie
- 0.5 Rode peper
- 25 g Parmezaanse kaas snippers
Zet in 4 stappen deze heerlijke Pasta pesto met rucola en cannellinibonen op tafel.
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Giet de pasta af en vang een kop kookvocht op. Rooster in een droge koekenpan de walnoten en schud ze op een bord.
- Doe de pasta terug in de pan. Voeg de bonen en 75-100 ml kookvocht toe. Verwarm de pasta nog 2 min.
- Meng de pesto door de pasta. Schep 2/3 van de rucola met de olijfolie en rode peper erdoor.
- Verdeel de pasta over 4 diepe borden en bestrooi met de rest van de rucola en geroosterde walnoten. Schaaf de kaas met een dunschiller boven de pasta in mooie flinters.
Tip! Serveer voor voldoende groenten de pasta met dikke plakken gegrilde aubergine of een tomatensalade.
