Pilav van bloemkoolrijst met pompoen

Bereidingswijze

1. Breng 1 L water met het bouillonblokje aan de kook. Voeg de bloemkoolrijst toe en breng de bouillon aan de kook. Kook 1 min. en giet af. Doe de rijst terug in de pan, zodat de rijst warm blijft.
2. Verhit intussen de olie in een wok en roerbak de pompoenblokjes 2 min. Hak de koriander grof. Snijd de knoflook fijn.
3. Voeg de cashewnoten, het komijnzaad en de knoflook toe en roerbak alles nog 1-2 min. Schep er de bloemkoolrijst, rozijnen en de helft van de koriander door.
4. Verdeel het gerecht over 4 borden en bestrooi met de rest van de koriander en de gebakken uitjes.