Pompoensoep door Tobias Camman
Bereid een heerlijke pompoensoep volgens het recept van Tobias Camman. Deze smaakvolle soep combineert verse pompoen met aromatische kruiden en specerijen voor een warme en hartige traktatie. Een perfect gerecht voor de herfst of een gezellige avond thuis. Geniet van de rijke smaken van dit recept.
285 min bereiden
hoofdgerecht
1 kcal/pp
Ingrediënten
4 personen
- 2000 ml Water
- 1 Loof van een prei
- 100 ml lauwwarm water
Bereiding
Pompoensoep door Tobias Camman
285 min
hoofdgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Pompoensoep door Tobias Camman
- Mix voor het platbrood de gist en het water met een lepel in een apart bakje. Meng dit hierna door de bloem en suiker. Kneed het geheel tot een mooi deeg en voeg dan het zout toe. Kneed het deeg nogmaals door tot een mooi soepel deeg. Doe het deeg in een kom met een theedoek eroverheen en laat 1,5 uur rusten op een warme plek (maar niet in de zon).
- Snijd de waspeen, bleekselderij, gele ui en het loof van de prei grof. Doe dit samen met de schillen van de flespompoen en 2 liter water in een pan. Laat minimaal 3 uur pruttelen om het in te koken. Je hebt aan het einde 1 liter bouillon nodig. Zeef de bouillon.
- Snijd de pompoen in grove blokken, besprenkel met olijfolie en zout en leg dit samen met de hele uien op een bakplaat in de oven op 180 graden voor 45 minuten.
- Pel de uien en snijd grof en doe dit samen het gemberpoeder, kaneelpoeder, kardemon, fijngesneden knoflook, snufje zout, rode peper en olijfolie in de pan. Fruit dit allemaal aan en voeg dan de pompoen toe. Bak dit kort samen en doe er dan 1 liter bouillon bij. Kook het geheel 1 uur lang. Pureer daarna met een staafmixer tot een gladde soep.
- Haal intussen het deeg uit de kom en kneed kort op een bebloemd werkblad. Maak 2 platte slierten van het deeg, leg er plakken kaas op en doe er een beetje versgemalen zwarte peper en een snuf nootmuskaat op. Rol het op en snijd in tweeën als een soort cinnamon rolls. Bak dit 20 minuten af op 200 graden.
Ingrediënten
4 personen
- 2000 ml Water
- 125 g Waspeen
- 2 bleekselderij stengel
- 1 gele ui
- 1 Loof van een prei
- 1 Flespompoen
- 3 Uien
- 0.5 tl Gemberpoeder
- 0.5 tl kardemon
- 0.5 tl gemalen kaneel
- 0.5 tl knoflook fijngesneden
- 1 Olijfolie
- 0.5 Rode peper
- 20 ml slagroom
- 150 g patentbloem
- 3 g Gist
- 0.5 tl fijne kristalsuiker
- 1 snufje Zout
- 100 ml lauwwarm water
- 150 g biologische jonge kaas (Polder, stuk)
- 1 sneden Nootmuskaat
- 1 snufje zwarte Peper
Zet in 5 stappen deze heerlijke Pompoensoep door Tobias Camman op tafel.
- Mix voor het platbrood de gist en het water met een lepel in een apart bakje. Meng dit hierna door de bloem en suiker. Kneed het geheel tot een mooi deeg en voeg dan het zout toe. Kneed het deeg nogmaals door tot een mooi soepel deeg. Doe het deeg in een kom met een theedoek eroverheen en laat 1,5 uur rusten op een warme plek (maar niet in de zon).
- Snijd de waspeen, bleekselderij, gele ui en het loof van de prei grof. Doe dit samen met de schillen van de flespompoen en 2 liter water in een pan. Laat minimaal 3 uur pruttelen om het in te koken. Je hebt aan het einde 1 liter bouillon nodig. Zeef de bouillon.
- Snijd de pompoen in grove blokken, besprenkel met olijfolie en zout en leg dit samen met de hele uien op een bakplaat in de oven op 180 graden voor 45 minuten.
- Pel de uien en snijd grof en doe dit samen het gemberpoeder, kaneelpoeder, kardemon, fijngesneden knoflook, snufje zout, rode peper en olijfolie in de pan. Fruit dit allemaal aan en voeg dan de pompoen toe. Bak dit kort samen en doe er dan 1 liter bouillon bij. Kook het geheel 1 uur lang. Pureer daarna met een staafmixer tot een gladde soep.
- Haal intussen het deeg uit de kom en kneed kort op een bebloemd werkblad. Maak 2 platte slierten van het deeg, leg er plakken kaas op en doe er een beetje versgemalen zwarte peper en een snuf nootmuskaat op. Rol het op en snijd in tweeën als een soort cinnamon rolls. Bak dit 20 minuten af op 200 graden.
