Laden...
hoofdgerecht

Risotto met witte en groene asperges

Bekijk alle recepten
  • 4 porties
  • Eenvoudig
  • 465 kcal per persoon
Voorbereidingstijd 25 min
Totale tijd 25 min
Print
Risotto met witte en groene asperges Productfoto  560x560
Risotto met witte en groene asperges Productfoto  1024x868

Ingrediënten

500 g witte asperges
033
4,13/kilo
1 groentebouillonblokje
089
0,89/kilo
1 ui
400 g groene asperges
153
6,12/kilo
50 g boter
149
2,98/kilo
300 g risottorijst
432
21,60/kilo
50 g Parmezaanse kaas

Ingrediënten zijn toegevoegd aan je lijst

voor 4 personen

Bereidingswijze

  1. Schil de witte asperges en snijd 2 cm van de onderkant. Doe de asperges in een ruime pan (of een aspergepan) en kook ze in 12 min. halfgaar. Neem de asperges uit de pan en bewaar het kookwater. Snijd de asperges in stukjes van 3 cm.
  2. Meet 1 L kookwater af en breng aan de kook met het bouillonblokje. Snipper intussen de ui. Snijd 2 cm van de onderkant van de groene asperges en snijd de asperges in stukjes van 3 cm.
  3. Verhit de helft van de boter in een kookpan met dikke bodem en fruit de ui 3 min. Voeg de rijst toe en fruit nog 2 min. tot de korrels glazig zien. Voeg een flinke scheut hete bouillon toe en laat al roerend door de rijst opnemen. Voeg dan weer een nieuwe scheut toe en ga zo door tot de risotto gaar en smeuïg is. Dit duurt ca. 20 min. Voeg na 10 min. de groeneaspergestukjes toe.
  4. Zet als de rijst gaar is het vuur uit en meng er de witte aspergestukjes door. Voeg de rest van de boter toe, rasp er 30 g kaas boven en laat al roerend smelten. Verdeel over 4 diepe borden, rasp er de rest van de kaas over en serveer.

Voedingswaarden

  per portie
Energie (kcal) 465
Koolhydraten (g) 67
Eiwitten (g) 13
Vet (g) 15

Meest bekeken recepten

Bananenbrood Productfoto  180x180
  • tussendoortje
  • 70 min 4 porties Eenvoudig
Kaiserschmarrn Productfoto  180x180
  • lunch/brunch gerecht
  • 30 min 4 porties Eenvoudig
Gado gado met vega-kipstukjes Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 25 min 4 porties Eenvoudig
Boerenkool smoothie met kokos Productfoto  180x180
  • ontbijtgerecht
  • 10 min 4 porties Eenvoudig