Risotto met witte en groene asperges
Zin in een smeuïge risotto? Probeer deze risotto met witte en groene asperges. Voeg na 10 minuten de groene aspergestukjes toe. Meng er de witte aspergestukjes door, rasp er 30 gram kaas boven, voeg de boter toe en roer smeltend. Gegarandeerd smullen met het hele gezin.
25 min bereiden
hoofdgerecht
465 kcal/pp
Ingrediënten
4 personen
Bereiding
Risotto met witte en groene asperges
25 min
hoofdgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Risotto met witte en groene asperges
- Schil de witte asperges en snijd 2 cm van de onderkant. Doe de asperges in een ruime pan (of een aspergepan) en kook ze in 12 min. halfgaar. Neem de asperges uit de pan en bewaar het kookwater. Snijd de asperges in stukjes van 3 cm.
- Meet 1 L kookwater af en breng aan de kook met het bouillonblokje. Snipper intussen de ui. Snijd 2 cm van de onderkant van de groene asperges en snijd de asperges in stukjes van 3 cm.
- Verhit de helft van de boter in een kookpan met dikke bodem en fruit de ui 3 min. Voeg de rijst toe en fruit nog 2 min. tot de korrels glazig zien. Voeg een flinke scheut hete bouillon toe en laat al roerend door de rijst opnemen. Voeg dan weer een nieuwe scheut toe en ga zo door tot de risotto gaar en smeuïg is. Dit duurt ca. 20 min. Voeg na 10 min. de groeneaspergestukjes toe.
- Zet als de rijst gaar is het vuur uit en meng er de witte aspergestukjes door. Voeg de rest van de boter toe, rasp er 30 g kaas boven en laat al roerend smelten. Verdeel over 4 diepe borden, rasp er de rest van de kaas over en serveer.
Ingrediënten
4 personen
- 500 g Witte asperges
- 1 groentebouillonblokje
- 1 Ui
- 400 g Groene asperges
- 50 g boter
- 300 g Risottorijst
- 50 g Parmezaanse kaas snippers
Zet in 4 stappen deze heerlijke Risotto met witte en groene asperges op tafel.
- Schil de witte asperges en snijd 2 cm van de onderkant. Doe de asperges in een ruime pan (of een aspergepan) en kook ze in 12 min. halfgaar. Neem de asperges uit de pan en bewaar het kookwater. Snijd de asperges in stukjes van 3 cm.
- Meet 1 L kookwater af en breng aan de kook met het bouillonblokje. Snipper intussen de ui. Snijd 2 cm van de onderkant van de groene asperges en snijd de asperges in stukjes van 3 cm.
- Verhit de helft van de boter in een kookpan met dikke bodem en fruit de ui 3 min. Voeg de rijst toe en fruit nog 2 min. tot de korrels glazig zien. Voeg een flinke scheut hete bouillon toe en laat al roerend door de rijst opnemen. Voeg dan weer een nieuwe scheut toe en ga zo door tot de risotto gaar en smeuïg is. Dit duurt ca. 20 min. Voeg na 10 min. de groeneaspergestukjes toe.
- Zet als de rijst gaar is het vuur uit en meng er de witte aspergestukjes door. Voeg de rest van de boter toe, rasp er 30 g kaas boven en laat al roerend smelten. Verdeel over 4 diepe borden, rasp er de rest van de kaas over en serveer.
