Surf 'n turf van de grill

Bereidingswijze

1. Haal het vlees 20-30 min. van tevoren uit de koelkast en laat het op kamertemperatuur komen. Steek de barbecue aan.
2. Schep intussen de rivierkreeftjes, de ananas, de knoflookbieslook, de rode peper en de olie door elkaar. Breng op smaak met zout en citroensap.
3. Dep het vlees droog met keukenpapier en bestrooi het kort voor het grillen met zout en peper. Bestrijk vervolgens dun met olie. Leg het vlees op de heetste plek van de barbecue. Draai de entrecotes na 1 min. met een vleestang een kwartslag, zodat je een mooi grill-ruitje krijgt. Draai na 1 min. het vlees om en doe hetzelfde met de andere kant. Rooster de gamba's de laatste 2 min. mee.
4. Snijd het vlees in dikke plakken, verdeel het over de grote borden. Schep de salsa over het vlees, leg de gamba erbovenop.