Sushisandwich met gerookte zalm en omelet

Bereidingswijze

1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat afkoelen. Klop intussen de eieren los met peper naar smaak. Verhit in een koekenpan de olie. Schenk het eimengsel in de pan en bak de omelet aan beide kanten goudbruin en gaar. Laat de omelet op een bord glijden en afkoelen.
2. Verwarm in een pannetje de rijstazijn met de suiker en schep de helft door de rijst. Schep de rest van het azijnmengsel om met de uienringen. Verdeel de helft van de rijst over 2 norivellen. Beleg de rijst met de omelet, uienringen, zalmreepjes, komkommer en tuinkers. Druk stevig aan en verdeel de rest van de rijst erover. Dek af met de laatste 2 norivellen en druk opnieuw stevig aan.
3. Verpak beide rijstsandwiches apart strak in vershoudfolie en bewaar in de koelkast.
4. Neem de rijstsandwiches verpakt en gekoeld mee en snijd elke sandwich ter plekke met een scherp mes in 4 driehoekjes. Of snijd ze thuis in driehoekjes en leg op 4 borden. Lekker met sojasaus en wasabi.