Jumbo
Ingrediënten
- 400 g koolvisfilet (2 pakken a 200g, diepvries)
- 1 ei
- 4 el Thaise rode currypasta
- 1 keukenpapier
Bereidingswijze
Zet in 6 stappen deze heerlijke Thaise viskoekjes met noodles op tafel.
- Laat de koolvis ontdooien en dep droog met keukenpapier. Snijd de koolvis in stukjes en doe ze in de hoge beker met het ei, 1 el maïszetmeel en de helft van de currypasta. Pureer met de staafmixer. Vorm 8 balletjes van het mengsel en druk ze een beetje plat.
- Doe de rest van het maïszetmeel in een kommetje en wentel er de viskoekjes door, zodat er een dun laagje op de buitenkant zit.
- Verhit in een koekenpan 2 el olie. Bak de viskoekjes 10-12 min. op laag tot middelhoog vuur. Keer na 7 min. als de koekjes stevig genoeg aanvoelen.
- Bereid intussen de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Verhit in een wok de rest van de olie en roerbak de wokgroente met de rest van de currypasta 4-5 min. Schep er de noedels door en verwarm nog 1 min.
- Hak de pinda’s grof. Verdeel de noedels met groente over 4 (diepe) borden. Leg op elk bord 2 viskoekjes en bestrooi met de pinda’s. Lekker met een beetje sweet chilisaus.
