Tomaten-pastinaaksoep met pancetta en pestocroutons

Tomaten-pastinaaksoep met pancetta en pestocroutons

Jumbo

Een heerlijk en spannend soepje. Met deze tomaten-pastinaaksoep zul je de hele familie verrassen.

31 min bereiden

Hoofdgerecht

4 personen

453 kcal/pp

(0)

Ingrediënten

  • 3 el groene pesto
  • 2 el olijfolie
  • 500 g pastinaak
  • 4 plakjes pancetta
  • 1 bakplaat
  • 1 staafmixer

Bereidingswijze

Zet in 6 stappen deze heerlijke Tomaten-pastinaaksoep met pancetta en pestocroutons op tafel.

  1. Verwarm de oven voor tot 200 C. Snijd de teentjes knoflook fijn. Schil de pastinaken en snijd ze in stukjes.
  2. Verhit in een (soep)pan de olijfolie. Fruit de knoflook 1 min. Schep de pastinaak erdoor en bak 2 min. mee zonder te laten kleuren.
  3. Voeg de blikken tomaat en de bouillon toe en breng tegen de kook aan. Kook de soep 10 min. zachtjes.
  4. Snijd de 6 sneetjes ciabatta een keer door. Besmeer ze met de pesto. Bak de croutons in de voorverwarmde oven in 6 min. knapperig. Bak intussen in een droge koekenpan de pancetta in 3-4 min. krokant uit.
  5. Pureer de soep van het vuur met de staafmixer en breng op smaak met peper.
  6. Verkruimel de pancetta grof. Schep de soep in 4 kommen. Verdeel de croutons over de kommen en bestrooi met de grove stukken pancetta.
eet smakelijk