Vegetarische spaghetti met paddenstoelen
Romige vegetarische spaghetti met fijngesneden paddenstoelen. Dit gerecht is zo vol van smaak dat je niet eens meer aan vlees hoeft te denken! Perfecte combinatie van ei, rucola, Parmezaanse kaas en verse paddenstoelen. Heerlijk en eenvoudig Avondeten!
20 min bereiden
hoofdgerecht
531 kcal/pp
Ingrediënten
4 personen
- 300 g Spaghetti
- 5 eieren (alleen de dooiers worden gebruikt)
- 50 ml Slagroom
- 1 rasp
- 1 grillpan
Bereiding
Vegetarische spaghetti met paddenstoelen
20 min
hoofdgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Vegetarische spaghetti met paddenstoelen
- Breng voor de spaghetti een pan met ruim water aan de kook.
- Scheid de eieren; alleen de dooiers worden gebruikt. Bewaar de eiwitten in de koelkast of vries ze in voor bijvoorbeeld meringue. Klop de eidooiers los met de slagroom.
- Rasp de Parmezaanse kaas. Roer de helft van de kaas door de eidooiers. Doe de rest van de kaas in een schaaltje.
- Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Veeg intussen de paddenstoelen schoon. Scheur of snijd de paddenstoelen in stukjes.
- Verhit 2 el olie in een koekenpan en bak de paddenstoelen evt. in 2 porties in 3 min. per portie gaar. Schep ze regelmatig om. Schep de eerste portie paddenstoelen op een bord en bak ook de rest van de paddenstoelen.
- Giet de spaghetti af. Draai het vuur uit. Schenk het ei-kaasmengsel erbij en meng goed. De warmte van de pasta zorgt dat het eimengsel iets gaart, maar wel zacht en romig blijft.
- Hak de rucola grof. Schep de rucola door de pasta en breng op smaak met peper.
- Verdeel de spaghetti over 4 borden. Schep de paddenstoelen op de spaghetti en bestrooi met de rest van de kaas en wat peper.
Ingrediënten
4 personen
- 300 g Spaghetti
- 5 eieren (alleen de dooiers worden gebruikt)
- 50 ml Slagroom
- 75 g Parmezaanse kaas snippers
- 400 g Paddenstoelenmix
- 3 el Olijfolie
- 85 g rucola
- 1 rasp
- 1 grillpan
Zet in 8 stappen deze heerlijke Vegetarische spaghetti met paddenstoelen op tafel.
- Breng voor de spaghetti een pan met ruim water aan de kook.
- Scheid de eieren; alleen de dooiers worden gebruikt. Bewaar de eiwitten in de koelkast of vries ze in voor bijvoorbeeld meringue. Klop de eidooiers los met de slagroom.
- Rasp de Parmezaanse kaas. Roer de helft van de kaas door de eidooiers. Doe de rest van de kaas in een schaaltje.
- Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Veeg intussen de paddenstoelen schoon. Scheur of snijd de paddenstoelen in stukjes.
- Verhit 2 el olie in een koekenpan en bak de paddenstoelen evt. in 2 porties in 3 min. per portie gaar. Schep ze regelmatig om. Schep de eerste portie paddenstoelen op een bord en bak ook de rest van de paddenstoelen.
- Giet de spaghetti af. Draai het vuur uit. Schenk het ei-kaasmengsel erbij en meng goed. De warmte van de pasta zorgt dat het eimengsel iets gaart, maar wel zacht en romig blijft.
- Hak de rucola grof. Schep de rucola door de pasta en breng op smaak met peper.
- Verdeel de spaghetti over 4 borden. Schep de paddenstoelen op de spaghetti en bestrooi met de rest van de kaas en wat peper.
