Zet in 7 stappen deze heerlijke Volkoren quinoa met geroosterde bloemkool en tomaat mascarponesaus op tafel.

1. Bereid de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Snijd uit het midden van 1 bloemkool in 4 plakken van ongeveer 1,5 cm dik.
3. Snijd de rest van de bloemkool in kleine stukjes. Schil 1 zoete aardappel en snijd deze in blokjes van 1 cm. Maak 1 gele ui schoon en snipper deze fijn. Doe de bloemkool, zoete aardappel en ui in een kookpan. Voeg 300 ml water en 1 groentebouillonblokje toe en breng aan de kook. Zet een deksel op de pan en laat de groenten in ongeveer 10 minuten gaar koken tot bijna al het vocht verdampt is.
4. Doe de gare groenten in de keukenmachine en draai tot een gladde puree. Voeg op het laatste moment de 30 gram boter en 1/2 tl Ras al Hanout toe.
5. Verhit ondertussen 2 el olijfolie in de koekenpan en bak de bloemkoolsteaks 6 minuten aan iedere zijde tot ze goudbruin en gaar zijn.
6. Verwarm 250 gram Jumbo's Tomaat Mascarpone Pastasaus.
7. Verdeel de puree over 4 borden, schep de quinoa en bloemkoolsteaks erop en schep tenslotte de saus erbij.

Tip! Garneer met verse koriander en geroosterde hazelnoten