Warme salade met krokant gebakken eieren en Crispy Chilli Olie
Een eenvoudig maar verrassend smaakvol gerecht waarbij krokant gebakken eieren worden gecombineerd met warme, gekaramelliseerde portobello’s en frisse aspergetips. De oestersaus zorgt voor een hartige umami-boost, terwijl de chili crisp een pittige, knapperige finishing touch geeft. Perfect als snelle lunch, lichte avondmaaltijd of luxe brunch.
15 min bereiden
lunch/brunch gerecht
Ingrediënten
4 personen
Bereiding
Warme salade met krokant gebakken eieren en Crispy Chilli Olie
15 min
lunch/brunch gerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Warme salade met krokant gebakken eieren en Crispy Chilli Olie
- Snijd de potobello in plakjes van ongeveer 1cm en snijd de tipjes van de asperges af (deze gebruiken we in de salade).
- Verhit 1 eetlepel olie in een wok of koekenpan op hoog vuur. Bak de portobello’s 3-4 minuten tot ze vocht loslaten en mooi beginnen te karamelliseren.
- Voeg de aspergetips toe en roerbak nog 2 minuten, terwijl je de groenten voortdurend in beweging houdt. Haal de groenten uit de pan en zet apart.
- Doe de resterende olie in de pan en laat deze goed heet worden. Breek de eieren direct in de pan en bak ze 1-2 minuten, tot de randen van het eiwit krokant zijn en de dooiers nog zacht en vloeibaar blijven.
- Verdeel de warme portobello’s en asperges over een bord en leg de krokant gebakken eieren erop.
- Besprenkel met de oestersaus en lepel vervolgens de chili crisp eroverheen. Serveer direct, zodat de eieren heerlijk krokant blijven.
Ingrediënten
4 personen
- 8 el Lee Kum Kee saus oyster
- 4 el Lee Kum Kee Chiu Chow Crispy Chilli Olie 198g
- 4 stuks eieren
- 400 g Groene asperges
- 8 stuks Portobello
Zet in 6 stappen deze heerlijke Warme salade met krokant gebakken eieren en Crispy Chilli Olie op tafel.
- Snijd de potobello in plakjes van ongeveer 1cm en snijd de tipjes van de asperges af (deze gebruiken we in de salade).
- Verhit 1 eetlepel olie in een wok of koekenpan op hoog vuur. Bak de portobello’s 3-4 minuten tot ze vocht loslaten en mooi beginnen te karamelliseren.
- Voeg de aspergetips toe en roerbak nog 2 minuten, terwijl je de groenten voortdurend in beweging houdt. Haal de groenten uit de pan en zet apart.
- Doe de resterende olie in de pan en laat deze goed heet worden. Breek de eieren direct in de pan en bak ze 1-2 minuten, tot de randen van het eiwit krokant zijn en de dooiers nog zacht en vloeibaar blijven.
- Verdeel de warme portobello’s en asperges over een bord en leg de krokant gebakken eieren erop.
- Besprenkel met de oestersaus en lepel vervolgens de chili crisp eroverheen. Serveer direct, zodat de eieren heerlijk krokant blijven.
