Zalm en groenten van de bakplaat
Zalm en groenten van de bakplaat met harissa. Een kleurrijk gerecht vol smaak. Asperges, wortel, venkel, en ui krijgen een subtiele rooksmaak en zalm is heerlijk mals en sappig. Heerlijk met quinoa, dat in een handomdraai op tafel staat.
40 min bereiden
hoofdgerecht
600 kcal/pp
Ingrediënten
- 810 g zalmfilet met huid (3 schalen à 270 g)
- 450 g groene asperges (1 bos)
- 2 bakplaten bekleed met bakpapier
- 1 bakkwastje
Bereiding
Zalm en groenten van de bakplaat
40 min
hoofdgerecht
Bereiding
- Verwarm de oven voor tot 200 ?C. Verdeel de zalmfilets over de bakplaten. Meng de harissa met 2 el olie en bestrijk er met het kwastje de zalmfilets mee.
- Snijd van de asperges het houtachtige uiteinde af en snijd ze in drieën. Halveer dikke bospenen in de lengte.
- Verdeel de asperges, wortel, venkel en ui rond de zalmfilet. Besprenkel de groenten met de rest van de olie.
- Rooster de zalm en de groenten in de voorverwarmde oven in 20 min. gaar. Bereid intussen de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Verdeel de helft van de geroosterde zalm en groenten met 2/3 van de quinoa over 4 borden. Bewaar de rest voor de tweede dag.
Tip! Maak de volgende dag een lunch met de restjes: Groenten-quinoasalade met zalm. Verdeel het restant zalm van dag 1 in stukjes en meng ze met het restant groenten en quinoa van dag 1. Schep er 1 bakje (15 g) grofgesneden platte peterselie door. Roer een dressing van 3 el olijfolie, een ½ uitgeperste citroen en harissa naar smaak. Verpak de salade en dressing in goed afsluitbare bewaardoosjes en bewaar tot gebruik in de koelkast. Eet de salade met sneetjes ciabatta.
Ingrediënten
- 810 g zalmfilet met huid (3 schalen à 270 g)
- 2 el Al'fez harissa
- 8 el Olijfolie
- 450 g groene asperges (1 bos)
- 1 bos bospeen
- 2 venkelknollen
- 2 rode uien
- 400 g Quinoa
- 2 bakplaten bekleed met bakpapier
- 1 bakkwastje
Zet in 5 stappen deze heerlijke Zalm en groenten van de bakplaat op tafel.
- Verwarm de oven voor tot 200 ?C. Verdeel de zalmfilets over de bakplaten. Meng de harissa met 2 el olie en bestrijk er met het kwastje de zalmfilets mee.
- Snijd van de asperges het houtachtige uiteinde af en snijd ze in drieën. Halveer dikke bospenen in de lengte.
- Verdeel de asperges, wortel, venkel en ui rond de zalmfilet. Besprenkel de groenten met de rest van de olie.
- Rooster de zalm en de groenten in de voorverwarmde oven in 20 min. gaar. Bereid intussen de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Verdeel de helft van de geroosterde zalm en groenten met 2/3 van de quinoa over 4 borden. Bewaar de rest voor de tweede dag.
Tip! Maak de volgende dag een lunch met de restjes: Groenten-quinoasalade met zalm. Verdeel het restant zalm van dag 1 in stukjes en meng ze met het restant groenten en quinoa van dag 1. Schep er 1 bakje (15 g) grofgesneden platte peterselie door. Roer een dressing van 3 el olijfolie, een ½ uitgeperste citroen en harissa naar smaak. Verpak de salade en dressing in goed afsluitbare bewaardoosjes en bewaar tot gebruik in de koelkast. Eet de salade met sneetjes ciabatta.
