Zalm en groenten van de bakplaat

Zalm en groenten van de bakplaat

Jumbo badge Jumbo

Vandaag een diner van zalm, quinoa en groente van de bakplaat, morgende restjes als lunchsalade.

40 min bereiden

Hoofdgerecht

4 personen

600 kcal/pp

(0)

Ingrediënten

  • 810 g zalmfilet met huid (3 schalen à 270 g)
  • 8 el olijfolie
  • 450 g groene asperges (1 bos)
  • 1 bos bospeen
  • 2 venkelknollen
  • 2 rode uien
  • 400 g quinoa
  • 2 bakplaten bekleed met bakpapier
  • 1 bakkwastje

Bereidingswijze

Zet in 5 stappen deze heerlijke Zalm en groenten van de bakplaat op tafel.

Tip! Maak de volgende dag een lunch met de restjes: Groenten-quinoasalade met zalm. Verdeel het restant zalm van dag 1 in stukjes en meng ze met het restant groenten en quinoa van dag 1. Schep er 1 bakje (15 g) grofgesneden platte peterselie door. Roer een dressing van 3 el olijfolie, een ½ uitgeperste citroen en harissa naar smaak. Verpak de salade en dressing in goed afsluitbare bewaardoosjes en bewaar tot gebruik in de koelkast. Eet de salade met sneetjes ciabatta.

eet smakelijk