hoofdgerecht

Zalm met winterpeen, pastinaak en dillesaus

Bekijk alle recepten
  • 4 porties
  • Gemiddeld
  • 507 kcal per persoon
Voorbereidingstijd 30 min
Wachttijd 12 min
Totale tijd 42 min
Print
Zalm met winterpeen, pastinaak en dillesaus Productfoto  560x560
Zalm met winterpeen, pastinaak en dillesaus Productfoto  1024x868

Ingrediënten

114
76,00/kilo
2 takjes dille
25 g ongezouten roomboter
099
1,98/kilo
1 sjalot, fijngesnipperd
599
7,99/liter
100 ml droge witte wijn
200 ml visfond of -bouillon
100 ml slagroom
129
1,29/kilo
150 g winterpeen, geschild en in blokjes van ½ cm
499
4,99/liter
2 el olijfolie
095
9,50/kilo
1 teen knoflook, fijngehakt
4 zalmfilets met huid (bakje à 2 stuks)
1 snufje peper
089
0,03/stuk
1 bakplaat bekleed met bakpapier
159
1,59/stuk
1 aluminiumfolie
1 staafmixer

Ingrediënten zijn toegevoegd aan je lijst

voor 4 personen

Bereidingswijze

  1. Hak de stelen en het blad van de dille fijn; houd steel en blad gescheiden. Smelt in een (saus-) pan de boter. Fruit de sjalot 1 min. Voeg de wijn, dillesteeltjes, visfond en slagroom toe. Breng aan de kook en laat 10-15 min. inkoken tot 200 ml. Houd de saus op laag vuur warm.
  2. Verwarm de oven voor tot 180 °C. Verhit in een koekenpan 1 el olijfolie. Bak de wortel en pastinaak 1 min. Voeg de knoflook toe en bak de groenten in 2-3 min. beetgaar.
  3. Leg de zalm op de huid op de bakplaat. Bestrijk de vis met de laatste el olijfolie. Verdeel er de wortel en pastinaak over en bestrooi met peper naar smaak.
  4. Bak de zalm met de groenten in de voorverwarmde oven in 10-12 min. gaar. Dek de bakplaat na 8 min. af met aluminiumfolie.
  5. Voeg het dilleblad toe aan de saus en mix het geheel met de staafmixer schuimig. Verdeel de zalmfilets en de groenten over 4 borden en schep de dillesaus over de vis. Garneer de zalm en groenten eventueel met wat extra dille of kiemgroente.
/INTERSHOP/static/WFS/Jumbo-Site/Grocery/Jumbo-Grocery/nl_NL/CMS/Images/2019/Thema/Watetenwevandaag/MS-Wat-eten-we.jpg

Voedingswaarden

  per portie
Energie (kcal) 507
Koolhydraten (g) 10
Eiwitten (g) 30
Vet (g) 37

Tip

Maak dit gerecht extra feestelijk met kruidige uienbloemen en kerstboomaardappeltjes. Wijntip? De Signé Bourgogne Chardonnay smaakt uitstekend bij de zalm. Meer kerstrecepten? Bekijk alle kerstrecepten.

Meest bekeken recepten

Omgekeerde nectarinecake met bitterkoekjes Productfoto  180x180
  • tussendoortje
  • 60 min 4 porties Eenvoudig
Springrolls met garnalen Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 30 min 4 porties Eenvoudig
Gemarineerde mozzarellabolletjes Productfoto  180x180
  • tussendoortje
  • 35 min 4 porties Eenvoudig
Aubergine lasagne Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 55 min 4 porties Eenvoudig