Tomaten zoetzuur
Smulweb
Tomaten zoetzuur is heerlijk als bijgerecht bij de lunch of avondmaaltijd. Gebruik een beetje zoet en zuur om de smaak van de tomaten extra lekker te maken. Perfect voor het bewaren van zomertomaten.
120 min bereiden 4 personen
Ingrediënten
- 600 g Rietsuiker
- 600 g Azijn
- 10 Kruidnagel
- 1 Kaneelstokje
- 1000 g Tomaten
Bereidingswijze
Zet in 6 stappen deze heerlijke Tomaten zoetzuur op tafel.
- Pluk de tomaten voordat ze helemaal rood zijn. Was ze en snijd ze in kwarten.
- Kook de azijn met suiker en kruiden ongeveer een kwartier zachtjes op het fornuis. Voeg de schoongemaakte tomaten toe. Kook ze totdat ze net gaar zijn maar niet kapot. Haal ze uit de pan met een schuimspaan en doe ze over in goed schoongemaakte potjes.
- Kook het kookvocht zachtjes totdat het een dunne stroop is. Laat het afkoelen en giet het over de vruchten in de potjes, zodat ze volledig bedekt zijn met de stroop.
- Na twee dagen zal de stroop het vocht uit de vruchten hebben opgenomen. Schenk dan de stroop van de vruchten af en kook opnieuw in tot het dik is.
- Verwarm de vruchten tegen de kook aan in de stroop vlak voor serveren.
- Zoetzuur kan in grote of kleine potjes worden bewaard en de kans op bederf of uitdroging is nagenoeg uitgesloten, dus het is niet nodig ze zo zorgvuldig af te sluiten als bij potjes jam.