Bavette-rollade
Magazine
Een smaakvolle bavette-rollade met tapenade, pistachenoten en peterselie, bereid op hoog vuur en afgemaakt op laag vuur. Perfect voor een vleesliefhebber. Serveer in plakken voor een prachtig gerecht!
45 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 500 g Bavette
- 40 g truffeltapenade
- 50 g pistachenoten
- 15 g Platte peterselie
- 20 g Roomboter
- 1 keukentouw
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Bavette-rollade op tafel.
- Leg de bavette op een snijplank en halveer hem overdwars. Laat de laatste 5 cm aan elkaar zitten. Vouw de bavette open, zodat er een grote lap ontstaat. Bestrooi aan beide kanten met peper en eventueel zout.
- Bestrijk het vlees aan 1 kant met de tapenade. Hak de pistachenoten en de peterselie fijn en strooi over de tapenade. Rol het vlees in de lengte zo strak mogelijk op.
- Bindt op 3 plaatsen een stukje keukentouw om de rollade. Maak een knoop en knip de uiteinden af. Bindt zo ook in de lengte 2 stukken keukentouw om de rollade. Haal het touw onder de touwtjes door die al in de breedte om het vlees zitten.
- Verhit de boter in een grote braadpan en bak de rollade op hoog vuur in ca. 5 min. rondom bruin. Laat op laag vuur nog 10 min. garen, tot hij medium-rare is. Keer regelmatig.
- Laat de rollade afgedekt met aluminiumfolie 10 min. rusten. Snijd in plakken.