Blueberry cheesy-ijstaartjes van Jill Schirnhofer
Magazine
Een overheerlijk nagerecht: blueberry cheesy-ijstaartjes van Jill Schirnhofer. Een bodem van dadel-muesli-mengsel en een romige vulling van roomkaas, kokosmelk, honing, citroensap en blueberries. Na twee uurtjes in de vriezer zijn deze taartjes gereed om op te smullen.
130 min bereiden dessert 4 personen
Ingrediënten
- 75 g crunchy muesli 4 noten
- 9 dadels
- 100 g roomkaas
- 250 g Blauwe bessen
- 4 el Kokosmelk
- 1 el Honing
- 1 Citroen
- 1 blender
- 1 muffin bakblik
- 6 papieren cakevormpjes
Bereidingswijze
Zet in 6 stappen deze heerlijke Blueberry cheesy-ijstaartjes van Jill Schirnhofer op tafel.
- Ontpit de dadels en snij ze in stukjes. Doe ze met de muesli in de blender. Maak van het mengsel 6 gelijke bolletjes.
- Stop de cakevormpjes in het muffin bakblik en leg in elke vorm een bolletje van het dadel-muesli-mengsel. Druk het aan, zodat het een bodempje vormt.
- Spoel de blender om en gooi de roomkaas, de kokosmelk, honing, citroensap en 200 gram van de bessen erin en blend hier een romig mengsel van.
- Verdeel deze vulling over de vormpjes en strijk de bovenkantjes mooi glad.
- Zet de cupcakes nu 2 uur in de vriezer tot ze stevig zijn.
- Serveer ze uit de vormpjes op een grote schaal, met de rest van het fruit als decoratie. Maar die kun je natuurlijk ook lekker opsmullen.