Luchtige citroencake met mascarpone en aardbeien
Magazine
Een luchtige en frisse citroencake met aardbeien en mascarpone. Het beslag is geklopt met het sap en de rasp van de citroen en gemengd met bloem en bakmeel. De cake is afgetopt met een mascarpone room en verse aardbeien gemarineerd met vanillesuiker. Geniet van deze zomerse traktatie op elk moment van de dag!
45 min bereiden dessert 4 personen
Ingrediënten
- 2 citroenen
- 3 eieren
- 100 g fijne kristalsuiker
- 250 ml melk
- 250 g Mascarpone
- 75 g Zelfrijzend bakmeel
- 50 g bloem
- 250 g aardbeien
- 1 zakje vanillesuiker
- 1 poedersuiker om te bestrooien
- 1 rasp
- 1 mixer of keukenmachine
- 1 quiche- of taartvorm (¿ 24 cm)
Bereidingswijze
Zet in 6 stappen deze heerlijke Luchtige citroencake met mascarpone en aardbeien op tafel.
- Verwarm de oven voor tot 180 ¡C. Rasp de gele schil van de citroenen en pers de vruchten uit.
- Klop in de keukenmachine of met de mixer de eidooiers met 75 g suiker in 5 min. bleekgeel en luchtig. Klop de melk, 2 el mascarpone, de citroenrasp en het -sap erdoor. Spatel het bakmeel en de bloem erdoor.
- Klop in een schone vetvrije kom van de keukenmachine of met de mixer de eiwitten stijf. Voeg de resterende 25 g suiker toe en klop het eiwit tot stevige pieken. Spatel het eiwit in 3 porties door het beslag. Schep het beslag in de ovenschaal.
- Bak de cake in de voorverwarmde oven in 25 min. goudbruin en gaar. Schep intussen de aardbeien om met de vanillesuiker en zet apart om te marineren.
- Haal de citroencake uit de oven en laat afkoelen.
- Roer de resterende mascarpone los met een garde of vork. Schep de room op de citroencake. Schep de aardbeien erover en bestrooi eventueel met een beetje poedersuiker.