Watermeloensalade met gemarineerde feta
Magazine
Een frisse salade met watermeloen, uienringen, noten en gemarineerde fetakaas. De fetakaas is gemarineerd in citroenrasp, olijfolie tijm en chilipeper. Een lekker zomers gerecht!
20 min bereiden bijgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 200 g Jumbo feta (40+ kaas)
- 1 Citroen
- 6 el Olijfolie
- 2 takjes tijm
- 1 chilipeper met molentje
- 400 g watermeloen
- 125 g mesclun melange (sla)
- 1 rode ui
- 50 g ongezouten cashewnoten
- 1 snufje Zout
- 1 snufje peper
- 1 rasp
Bereidingswijze
Zet in 3 stappen deze heerlijke Watermeloensalade met gemarineerde feta op tafel.
- Boen de citroen schoon en rasp de helft van de gele schil van de vrucht. Klop een marinade van de citroenrasp met 3 el olijfolie, de tijm en chilipeper naar smaak. Schep er de feta door en laat 5 min. marineren.
- Snijd intussen de schil van de watermeloen en snijd de meloen in stukjes.
- Strooi de sla op een schaal. Verdeel er de watermeloen, uienringen en noten over. Besprenkel de salade met de resterende 3 el olijfolie en 1-2 el citroensap. Bestrooi met zout en peper naar smaak. Schep er de feta met de marinade op.