Friszoete couscoussalade met amandel en munt
Magazine
De friszoete couscoussalade met amandel en munt is een zomers gerecht dat snel en gemakkelijk is te bereiden. De klimaatneutrale couscous wordt op smaak gebracht met limoen, olijfolie en gembersiroop en gemengd met snoepjes van sinaasappel, olijvenamandelen en munt.
20 min bereiden lunch/brunch gerecht 4 personen
Ingrediënten
- 75 g Couscous
- 1 limoen
- 1 el Olijfolie
- 2 tl Gembersiroop
- 1 kleine sinaasappel
- 1 el zwarte olijven zonder pit
- 2 el gerookte amandelen
- 1 takje Munt
- 1 snufje Zout
- 1 snufje peper
- 1 rasp
Bereidingswijze
Zet in 4 stappen deze heerlijke Friszoete couscoussalade met amandel en munt op tafel.
- Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Boen de limoen schoon, rasp de groene schil eraf en pers de vrucht uit.
- Roer de couscous met een vork los. Schep het limoensap, de -rasp, olijfolie en gembersiroop erdoor en laat afkoelen.
- Snijd de onderen bovenkant van de sinaasappel. Leg de sinaasappel op de snijkant op de plank. Snijd met een scherp mes langs de schil van de sinaasappel en het vruchtvlees. Snijd de partjes tussen de vliesjes uit en snijd in stukjes.
- Meng de sinaasappel, olijven, amandelen en munt door de couscous. Breng de salade op smaak met peper en een beetje zout.