Mijn selectie

Oosters Curry recepten

Zelf Oosters Curry gerechten maken! Ontdek de lekkere en makkelijke Oosters Curry recepten van Jumbo.

Uitgelicht recept

Tip van JumboCurry van courgette en aubergine

Curry van courgette en aubergine

Smulweb badge Smulweb

Deze curry van courgette en aubergine is heerlijk gemakkelijk! Naast aubergine en courgette gaat er een uitje mee de pan in. Vervolgens wat Thaise curry, tomatenpuree en kokosmelk erbij. Even roeren en 15 minuten laten sudderen.

25 min bereiden bijgerecht 4 personen

(0)

Ingrediënten

  • 1 Aubergine
  • 1 Courgette
  • 1 Uien
  • 35 g Tomatenpuree
  • 400 ml Kokosmelk
  • 15 g Thaise groene curry
  • 0.5 g Komijn

Bereidingswijze

Zet in 8 stappen deze heerlijke Curry van courgette en aubergine op tafel.

  1. Snij de aubergine en courgette in blokjes.
  2. Snij de ui.
  3. Verhit de olie in de wokpan, fruit de ui met wat komijn.
  4. Voeg aubergine toe, bak lichtjes en voeg half blikje tomatenpuree toe.
  5. Voeg courgette toe.
  6. Voeg een eetlepel Thaise curry toe en roer even door.
  7. Voeg een blikje kokosmelk toe.
  8. Laat het geheel 15 minuten sudderen.