Curry van courgette en aubergine
Deze curry van courgette en aubergine is heerlijk gemakkelijk! Naast aubergine en courgette gaat er een uitje mee de pan in. Vervolgens wat Thaise curry, tomatenpuree en kokosmelk erbij. Even roeren en 15 minuten laten sudderen.
25 min bereiden
bijgerecht
kcal onbekend
Ingrediënten
4 personen
- 15 g Thaise groene curry
Bereiding
Curry van courgette en aubergine
25 min
bijgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Curry van courgette en aubergine
- Snij de aubergine en courgette in blokjes.
- Snij de ui.
- Verhit de olie in de wokpan, fruit de ui met wat komijn.
- Voeg aubergine toe, bak lichtjes en voeg half blikje tomatenpuree toe.
- Voeg courgette toe.
- Voeg een eetlepel Thaise curry toe en roer even door.
- Voeg een blikje kokosmelk toe.
- Laat het geheel 15 minuten sudderen.
Ingrediënten
4 personen
- 1 Aubergine
- 1 Courgette
- 1 Uien
- 35 g Tomatenpuree
- 400 ml Kokosmelk
- 15 g Thaise groene curry
- 0.5 g Komijn
Zet in 8 stappen deze heerlijke Curry van courgette en aubergine op tafel.
- Snij de aubergine en courgette in blokjes.
- Snij de ui.
- Verhit de olie in de wokpan, fruit de ui met wat komijn.
- Voeg aubergine toe, bak lichtjes en voeg half blikje tomatenpuree toe.
- Voeg courgette toe.
- Voeg een eetlepel Thaise curry toe en roer even door.
- Voeg een blikje kokosmelk toe.
- Laat het geheel 15 minuten sudderen.
