Tropisch bananenbrood met kokos, limoen en pure chocola van Nick Toet
Jumbo
Toe aan een exotische twist op het klassieke bananenbrood? Dit tropische bananenbrood met kokos, limoen en pure chocolade is smeuïg, fris en nét zo lekker als het klinkt. Perfect als ontbijt, tussendoortje of zelfs als dessert. Het is eenvoudig te maken en zorgt gegarandeerd voor een vakantiegevoel bij elke hap!
70 min bereiden ontbijt 4 personen
Ingrediënten
- 2 ei
- 75 ml kokosmelk
- 2 el Honing
- 1 el citroen, sap
- 1 tl vanille-extract
- 3 bananen
- 150 g volkorenmeel
- 50 g geraspte kokos
- 1 tl Bakpoeder
- 0.5 tl baking soda
- 75 g pure chocolade
Bereidingswijze
Zet in 7 stappen deze heerlijke Tropisch bananenbrood met kokos, limoen en pure chocola van Nick Toet op tafel.
- Verwarm de oven voor op 170°C (gebruik je de airfryer, verwarm die voor op 160°C) en bekleed een ingevette cakevorm met bakpapier.
- Klop de eieren in een grote kom (keukenmachine mixer) lichtgeel en luchtig. Schenk heel rustig met de mixer op de laagste stand de kokosmelk, honing of ahornsiroop, citroensap en vanille erbij. Voeg de geprakte bananen toe en meng goed.
- Meng in een andere kom het meel, geraspte kokos, bakpoeder, baking soda en eventueel een snufje zout.
- Spatel de droge ingrediënten zo luchtig mogelijk door het bananenbeslag, ga niet te lang door, stop als alles gemengd is. Spatel dan de chocoladestukjes erdoor, houd eventueel wat achter voor in stap 5.
- Giet in de cakevorm. Bestrooi eventueel met de achtergehouden chocolade.
- Bak het bananenbrood in het midden van de oven in ca. 50 minuten of ca. 40 minuten in de airfryer goudbruin en gaar. Check met een satéprikker, steek die in het midden van de cake, komt deze er schoon en droog uit dan is de cake goed.
- Besmeer de cake direct uit de oven of airfryer eventueel met ahornsiroop en bestrooi met wat geraspte kokos. Laat 20 minuten afkoelen in de vorm op een rooster.