Rodekool stamppot
Jumbo
Een heerlijke stamppot met rode kool en appelmoes, gecombineerd met gefruit uitje en amandelen. Smeuïg en met een krokantje. Ultiem winters comfortfood.
45 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 600 g Aardappelen
- 1000 g rode kool vers
- 6 el Appel azijn
- 50 g Ongezouten amandelen
- 2 Uien
- 350 g 100% Appelmoes
- 1 tl Kaneel gemalen
- 1 tl Koriander gemalen
- 4 el Olijfolie
Bereidingswijze
Zet in 7 stappen deze heerlijke Rodekool stamppot op tafel.
- Schil de aardappelen en snijd in gelijke stukken. Kook ze in water met een snuf zout in 15–20 minuten gaar.
- Breng de rodekool in een pan met een klein laagje water aan de kook. Voeg de witte wijnazijn en een snuf zout toe en laat de kool 20–30 minuten zachtjes koken tot deze zacht is.
- Snipper de ui. Verhit een beetje boter in een pan en fruit de ui 2–3 minuten.
- Giet de aardappelen en rodekool af.
- Voeg de boter en melk toe aan de aardappelen en stamp tot een smeuïge puree. Meng de rodekool en ui erdoor.
- Breng de stamppot op smaak met peper en zout.
- Verdeel over de borden en serveer warm.