Tomaten-courgetterisotto
Magazine
Tomaten-courgetterisotto: fruitige risotto, beetgaar, romige kaas en heerlijke Champignon en courgette. Kruidig met ui, knoflook en bouillon. Buon Appetito!
30 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 100 g Heinz tomato gezeefd (pak 520 g)
- 4 el Olijfolie
- 1 Ui
- 1 teen knoflook
- 250 g risottorijst (pak 400 g)
- 100 ml Droge witte wijn
- 750 ml Groentebouillon
- 100 g Parmezaanse kaas snippers
- 1 Courgette
- 250 g Kastanjechampignons
- 1 snufje Zout
- 1 snufje peper
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Tomaten-courgetterisotto op tafel.
- Verhit de helft van de olijfolie in een hapjespan. Fruit de ui en de knoflook 1 min. Schep de rijst erdoor en bak 2 min. tot de korrels glanzen.
- Voeg de wijn toe en laat deze zachtjes kokend door de rijst opnemen. Voeg de helft van de bouillon toe en kook de rijst onder regelmatig roeren in 20 min. zachtjes gaar. Schenk er, telkens als de rijst het vocht heeft opgenomen, een flinke scheut bouillon bij. Schaaf intussen de helft van de kaas in plakjes en rasp de andere helft.
- Verhit in een koekenpan de laatste olijfolie. Bak de courgette en de champignons in 3-4 min. beetgaar.
- Schep de groenten met de gezeefde tomaten door de risotto en verwarm nog 1 min.
- Neem de pan van het vuur. Meng de geraspte kaas door de risotto en breng op smaak met zout en peper. Schep de risotto in diepe borden en maak af met de geschaafde kaas.