Gnocchi met pompoen en salie
Dianne Ramakers
Gnocchi met een saus van geroosterde pompoen, afgetopt met krokante salieblaadjes, kappertjes en vegan feta. De perfecte maaltijd voor het avondeten die binnen no-time op tafel staat!
45 min bereiden hoofdgerecht 2 personen
Ingrediënten
- 1 flespompoen
- 2 tenen knoflook
- 4 el olijfolie
- 500 g gnocchi
- 180 ml ongezoete plantaardige melk
- 1 el edelgistvlokken
- 1 tl Zout
- 0.5 tl chilivlokken
- 0.5 el tomatenpuree
- 1 el plantaardige boter
- 10 blaadjes salie
- 50 g vegan feta
- 30 g kappertjes
- 1 blender
Bereidingswijze
Zet in 6 stappen deze heerlijke Gnocchi met pompoen en salie op tafel.
- Verwarm de oven voor op 200°C. Verwijder de schil van de pompoen en snijd het vruchtvlees in blokjes. Pel de knoflook.
- Verdeel de pompoenblokjes en knoflook over een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel met ½ van de olijfolie en rooster voor 30 min. in de voorverwarmde oven.
- Als de pompoen bijna klaar is, verwarm je de overige olijfolie in een koekenpan. Bak de gnocchi in zo’n 5 min. gaar.
- Haal de pompoen uit de oven en doe dit samen met de melk, edelgistvlokken, zout, chilivlokken, tomatenpuree en geroosterde knoflook in een blender. Blend tot een gladde saus. Voeg de saus toe aan de pan met gnocchi en meng alles goed door elkaar.
- Smelt de plantaardige boter in een pannetje en bak de salie blaadjes in 1-2 min krokant.
- Verdeel de gnocchi over de borden en top af met de krokante salieblaadjes, vegan feta en kappertjes.