Groente recepten

Zet in 7 stappen deze heerlijke Gevulde tomaat met rijst, olijven en feta op tafel.

1. Verwarm de oven voor tot 200 ˚C. Snijd ongeveer 2 cm van de bovenkant van de tomaat. Dit worden de dekseltjes. Schraap de binnenkant van de tomaten voorzichtig leeg met een lepel. Bewaar 100 g van de tomatenpulp voor de bouillon van de rijstvulling. Breng de uitgeholde tomaten op smaak.
2. Snijd de ui in ringen. Ris de tijm van de takjes. Verhit de olie in een bakpan en bak de ui met de knoflook en tijm totdat het mengsel licht kleurt. Breng op smaak.
3. Meng de fijngesneden tomatenpulp met 200 ml heet water en los hier het bouillonblokje in op.
4. Doe de tomatenbouillon, het ui-mengsel, de rijst en boter samen in een ovenschaal en dek af met aluminiumfolie. Zorg dat de ovenschaal niet te groot is. Het mengsel moet net onder het vocht staan. Gaar het rijstmengsel 20 min. in de oven.
5. Snijd de olijven klein. Boen de citroen schoon onder stromend water en rasp de schil. Je gebruikt de rasp van een halve citroen. De rest kun je eventueel invriezen. Haal de rijst uit de oven en roer voorzichtig door.
6. Verlaag de oventemperatuur naar 180 ˚C. Voeg 100 g feta, citroenrasp en de olijven toe aan het rijstmengsel. Leg de uitgeholde tomaten op een bakplaat en vul deze met het rijstmengsel. Zet er de tomatendekseltjes op. Gaar de tomaten 6-8 min. in de oven.
7. Snijd de munt fijn en garneer de tomaten met de rest van de feta en munt.