Boerenkool met curry en ei
Magazine
Dit gerecht smaakt niet alleen op een koude winteravond goed. Boerenkool, kerrie en ei gaan ook perfect samen op een warme zomerdag. Een originele combinatie die je absoluut moet proberen! Simpel, snel en heerlijk.
20 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 300 g Zilvervliesrijst
- 4 eieren
- 2 el Kerriepoeder
- 500 g gesneden boerenkool (zak)
- 250 ml cuisine soya light
- 1 el bloem
- 2 el Zonnebloemolie
- 2 Uien
- 150 ml Water
Bereidingswijze
Zet in 4 stappen deze heerlijke Boerenkool met curry en ei op tafel.
- Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Kook de eieren in 7 min. hard. Meng de kerriepoeder met de bloem.
- Verhit in een wok de olie. Bak de uiringen 3 min. Schep kerriebloem door de uiringen en bak 1 min. mee.
- Voeg de boerenkool in 2-3 porties toe en bak elke portie 1 min. Schenk de plantaardige kookroom en het water in de wok en breng tegen de kook aan. Kook de curry 5 min. zachtjes. Pel intussen de eieren en halveer ze.
- Schep de rijst in 4 kommen. Verdeel de boerenkoolcurry over de rijst en leg er het ei op.