Mijn selectie

Pompoen Hoofdgerecht Indiaas recepten

Zelf Pompoen Hoofdgerecht Indiaas gerechten maken! Ontdek de lekkere en makkelijke Pompoen Hoofdgerecht Indiaas recepten van Jumbo.

Uitgelicht recept

Indiase groentecurryTip van Jumbo

Indiase groentecurry

Magazine

Deze heerlijke Indiase groentecurry is perfect voor een zachte regenachtige dag. Pompoen, aubergine en erwten worden gestoofd in een saus van ui, curry, tomatenblokjes en kokosmelk. Serveer met rijst voor een heerlijke en makkelijke avondmaaltijd.

30 min bereiden hoofdgerecht 4 personen

Ingrediënten

  • 2 el Euroma original spices curry madras (blikje 90 g)
  • 2 el olie
  • 1 Ui
  • 400 g Tomatenblokjes (blik)
  • 300 g basmatirijst
  • 100 g Pompoen
  • 1 Aubergine
  • 100 ml Kokosmelk
  • 100 g tuinerwten extra fijn (diepvries)
  • 1 snufje Zout

Bereidingswijze

Zet in 3 stappen deze heerlijke Indiase groentecurry op tafel.

  1. Verhit in een braad- of hapjespan de olie. Fruit de ui met de curry madras 1 min. Voeg het blik tomatenblokjes en een klein scheutje water toe en breng aan de kook. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Voeg de pompoen, de aubergine en de kokosmelk aan de tomatensaus toe. Stoof de groenten afgedekt in 15 min. gaar. Voeg na 8 min. de erwten toe.
  3. Breng de curry op smaak met zout. Schep de rijst op de borden en verdeel er de groentecurry over.