Stevige tomatensoep
Smulweb
Deze stevige tomatensoep met lekkere groenten én gehaktballetjes houdt je warm op koude dagen. Je kunt tomaten uit blik gebruiken, maar verse tomaten zijn nog lekkerder! Serveer de soep met vers brood.
15 min bereiden soep 2 personen
Ingrediënten
- 1200 g Tomatenblokjes
- 2 Uien
- 4 Jumbo wortelen 1kg
- 70 g Aardappelen
- 1 Bouillon blokje
- 300 g Rundergehakt
Bereidingswijze
Zet in 6 stappen deze heerlijke Stevige tomatensoep op tafel.
- Maak de groenten schoon, schil ze en snijd ze in blokjes.
- Maak het gehakt aan met een klein ei en Italiaanse kruiden - voeg eventueel ook wat knoflook toe. Vorm hier kleine gehaktballetjes van en kook ze gaar in water (niet teveel water!).
- Gebruik het kooknat eventueel als bouillon voor de soep.
- Als je verse tomaten gebruikt: kruis de tomaten in en overgiet ze met kokend water of dompel ze kort onder in kokend water. Verwijder de schil en druk de tomaten door een zeef.
- Verhit wat olie in een pan en fruit hierin kort de ui. Voeg dan de rest van de groenten toe en laat kort stoven. Voeg vervolgens de tomaten (uit blik of vers) toe, samen met een beetje heet water - niet teveel want je wilt een dikke soep. Laat het geheel gaar worden.
- Pureer de soep met een staafmixer en voeg de gehaktballetjes toe.