Zet in 7 stappen deze heerlijke Focaccia heerlijk italiaans brood met olijfolie op tafel.

1. Meng de gist en suiker met het water en roer goed door. Laat dit 10 min. rusten.
2. Doe het bloem in een hoge kom en voeg hier 1 eetlepel olijfolie aan toe. Giet het water beetje voor beetje bij de bloem en roer het ondertussen goed door. Voeg ook het zout toe aan het deeg, maar zorg ervoor dat het water met de gist en het zout niet direct met elkaar in contact komen.
3. Begin het deeg te kneden. Haal het deeg uit de kom zodra het van plakkerig naar compact gaat transformeren en kneed het gedurende 10 minuten.
4. Maak van het deeg een compacte bol en smeer deze in met olijfolie. Leg de bol terug in kom die ook met olijfolie besmeerd is. Dek de kom af met een vochtige theedoek en laat het deeg 1,5 uur op een warme plek rijzen.
5. Verwarm de oven voor op 220 C. Haal het deeg uit de kom en pers alle lucht eruit. Kneed het opnieuw door voor 5 minuten en rol het uit tot een dikte van 2 cm op een geoliede bakplaat. Dek de bakplaat af met een vochtige theedoek en laat het deeg opnieuw rijzen gedurende 45 minuten.
6. Druk deukjes in het deeg met de bolle kant van een lepel zodat de bovenkant een gebobbelde structuur krijgt. Sijpel daarna nog enkele druppels olijfolie over het deeg en bestrooi het met zeezout en de naalden van de rozemarijn.
7. Leg de focaccia in de voorverwarmde oven en bak deze gedurende 15 tot 20 minuten totdat de bovenkant mooi goudbruin is. Laat de focaccia daarna even afkoelen en serveer het bij voorkeur warm.