Salade van rijst met rode ui, paprika en noten
Magazine
Een kleurrijke salade van rijst met rode ui, paprika en noten. Gegrilde ui en paprika geven deze lichte rijstsalade pit. Afgetopt met brie en walnoten voor dat extra beetje smaak. Eet smakelijk!
30 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 275 g Lassie zielvervliesrijst met linzen en biet
- 2 gele paprika's
- 1 rode ui
- 5.5 el Olijfolie
- 2.5 el rodewijnazijn
- 1 tl Mosterd
- 2 takjes tijm
- 100 g eikenbladslamelange
- 200 g Brie
- 100 g walnoten
- 1 snufje Zout
- 1 snufje peper
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Salade van rijst met rode ui, paprika en noten op tafel.
- Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat de rijst afgedekt nog 5 min. nagaren.
- Verhit intussen de grillpan. Schep de paprika en ui om met 2 el olijfolie. Gril ze in de hete grillpan in 4-5 min. bruin en beetgaar. Schep af en toe om.
- Klop een vinaigrette van de resterende 4 el olijfolie, wijnazijn, mosterd en tijm. Voeg zout en peper naar smaak toe.
- Schep de vinaigrette lepel voor lepel door de warme rijst. Schep er ook de paprika en ui door. Laat de rijstsalade op een wijde schaal snel afkoelen.
- Verdeel de eikenbladsla over 4 borden. Schep er de salade op en bestrooi met de brie en walnoten.