Soep van groene tomaten
Smulweb
Een verrassend recept met groene tomaten. In deze soep proef je invloeden van kerrie, knoflook en een vleugje suiker. De toevoeging van munt en koriander zorgt voor een frisse touch. Laat de soep afkoelen in de koelkast en proef het resultaat.
25 min bereiden lunch/brunch gerecht 4 personen
Ingrediënten
- 1 el Olijfolie
- 3 Teen Jumbo Knoflook
- 2 tl Kerriepoeder
- 70 g Aardappelen
- 900 g Groene tomaat
- 500 g Groentebouillon
- 3 el Koriander
- 30 g Munt
- 1 el Kristalsuiker
- 200 ml Slagroom onbereid
- 1 snufje Peper zwart
- 1 snufje Zout
Bereidingswijze
Zet in 6 stappen deze heerlijke Soep van groene tomaten op tafel.
- Dompel de tomaten 20 seconden in kokend water en pel ze vervolgens. Snijd ze in vieren, verwijder de witte kern en snijd de partjes weer doormidden.
- Verwarm de olie in een grote sauspan, voeg de knoflook, gesnipperde ui en kerrie toe en laat even aanzweten. Zorg dat het niet kleurt.
- Voeg de tomaten, aardappels, groente- of kippenbouillon, koriander, munt en suiker toe. Breng aan de kook en laat op laag vuur 35 minuten pruttelen.
- Pureer de soep in een blender of keukenmachine en schenk hem terug in de pan.
- Roer er de slagroom door, laat afkoelen en breng op smaak met peper en zout.
- Zet de soep minstens 3 uur in de koelkast en test voor het serveren nog even op smaak.