Catalaanse worstjes
Catalaanse worstjes, leuk gerecht om uit te proberen! De worstjes worden heerlijk gebakken in de boter en daarna in een zelfgemaakte saus van knoflook- en tomatenpuree, wijn, vleesfond en uiteindelijk voor extra pit een scheutje room erbij. Heerlijk bijgerecht bij aardappelpuree.
45 min bereiden
hoofdgerecht
kcal onbekend
Ingrediënten
2 personen
- 200 g Saucijs
Bereiding
Catalaanse worstjes
45 min
hoofdgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Catalaanse worstjes
- Leg de saucijsjes 7-8 minuten in ruim water dat tegen de kook aangehouden wordt. Neem ze eruit en laat uitlekken in een vergiet of zeef, laat ze afkoelen en droog ze af.
- Leg na de saucijsjes de knoflookteentjes in het hete water. Laat ze 10 minuten zachtjes koken. Daarna in de zeef of vergiet doen. Laat ze opdrogen en pel de teentjes als deze afgekoeld zijn. Druk of wrijf ze door een fijne zeef. Houd de knoflookpuree apart.
- Verhit een kleine braadpan en laat de boter heet worden. Wacht tot het schuim begint weg te trekken en bak hierin de saucijsjes rondom bruin. Neem ze uit de pan en houd ze warm.
- Roer de bloem door de in de pan achtergebleven boter. Voeg aan de nu verkregen roux de knoflook- en tomatenpuree toe. Roer alles krachtig door en voeg de wijn en vleesfond toe. Blijf net zolang roeren tot er een gladde saus is ontstaan. Breng de saus op smaak met peper en zout. Doe er een laurierblaadje bij met de sinaasappelschil.
- Zet het vuur lager (desnoods een sudderplaatje gebruiken). Leg de saucijsjes terug in de saus. Laat alles, met de deksel op de pan, 10 tot 15 minuten zachtjes sudderen. Verwijder vlak voor het opdienen het stukje sinaasappelschil en de laurier.
- Doe er een scheutje room bij om de scherpte van de tomatenpuree af te halen.
Ingrediënten
2 personen
- 200 g Saucijs
- 12 Teen Jumbo Knoflook
- 30 g Roomboter
- 25 g Tomaten gezeefd
- 1 el Tomatenpuree
- 0.5 tl Paprikapoeder
- 150 ml Wijn witte droge
- 100 ml Runderfond
- 15 g Sinaasappel rasp
- 1 Laurierblaadjes
- 30 g Kookroom
- 1 el Peterselie vers
Zet in 6 stappen deze heerlijke Catalaanse worstjes op tafel.
- Leg de saucijsjes 7-8 minuten in ruim water dat tegen de kook aangehouden wordt. Neem ze eruit en laat uitlekken in een vergiet of zeef, laat ze afkoelen en droog ze af.
- Leg na de saucijsjes de knoflookteentjes in het hete water. Laat ze 10 minuten zachtjes koken. Daarna in de zeef of vergiet doen. Laat ze opdrogen en pel de teentjes als deze afgekoeld zijn. Druk of wrijf ze door een fijne zeef. Houd de knoflookpuree apart.
- Verhit een kleine braadpan en laat de boter heet worden. Wacht tot het schuim begint weg te trekken en bak hierin de saucijsjes rondom bruin. Neem ze uit de pan en houd ze warm.
- Roer de bloem door de in de pan achtergebleven boter. Voeg aan de nu verkregen roux de knoflook- en tomatenpuree toe. Roer alles krachtig door en voeg de wijn en vleesfond toe. Blijf net zolang roeren tot er een gladde saus is ontstaan. Breng de saus op smaak met peper en zout. Doe er een laurierblaadje bij met de sinaasappelschil.
- Zet het vuur lager (desnoods een sudderplaatje gebruiken). Leg de saucijsjes terug in de saus. Laat alles, met de deksel op de pan, 10 tot 15 minuten zachtjes sudderen. Verwijder vlak voor het opdienen het stukje sinaasappelschil en de laurier.
- Doe er een scheutje room bij om de scherpte van de tomatenpuree af te halen.
