Thaise komkommersalade met tomaat en rode ui
Smulweb
Een frisse Thaise komkommersalade met tomaat en rode ui in een dressing van azijn, citroensap en suiker. Gekruid met koriander en gehakte pinda's voor extra smaak. Ideaal als bijgerecht bij een zomers diner.
15 min bereiden bijgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 1 Jumbo Komkommer
- 2 Tomaat
- 0.25 rode ui
- 60 g Rijstazijn
- 2 el Limoensap
- 0.2 el Kristalsuiker
- 1 el Koriander vers
- 45 g Pinda's ongezouten
Bereidingswijze
Zet in 4 stappen deze heerlijke Thaise komkommersalade met tomaat en rode ui op tafel.
- Maak de dressing van de azijn, het citroensap en de suiker. Roer tot de suiker is opgelost.
- Schil de komkommer en deel hem in de lengte in twee. Schep de zaden er met een theelepeltje uit en snijd hem in niet al te dunne schijven, ongeveer 1 cm.
- Doe de komkommer met de tomaten en de ui in een schaal, meng dit dooreen en giet de dressing erover. Laat dit ongeveer 30 minuten marineren in de koelkast.
- Vlak voor het opdienen de fijngesneden koriander en de gehakte pinda's erover strooien.