Pompoenlasagne met boerenkool en mozzarella
Jumbo
Deze vegetarische lasagne maak je zonder een klassieke bechamel, maar met een lichte pompoenpuree met zuivelspread. Door de plakjes mozzarella die je bovenop legt droog te deppen, smelten ze mooier en worden ze goudbruin, in plaats van waterig.
50 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 1 ui
- 3 tenen knoflook
- 1 mozzarella (bol)
- 2 el olijfolie
- 400 g kipgehakt
- 300 g gesneden boerenkool
- 1 peper
- 200 g zuivelspread
- 200 g volkoren lasagnebladen
- 800 g pompoenblokjes (diepvries)
- 1 staafmixer
- 1 ovenschaal
Bereidingswijze
Zet in 4 stappen deze heerlijke Pompoenlasagne met boerenkool en mozzarella op tafel.
- Verwarm de oven voor op 180°C. Pel en snipper de ui. Pel de knoflook en snijd fijn. Snijd de mozzarella in plakjes en dep goed droog.
- Verhit de olijfolie in een hapjespan op middelhoog vuur. Bak de ui en knoflook 3 min. Voeg het kipgehakt toe en bak 6 min., of tot het gehakt gaar is. Voeg de boerenkool toe en bak 5 min. mee, tot de boerenkool iets geslonken is. Breng op smaak met peper en zet apart.
- Breng ondertussen ruim gezouten water in een pan aan de kook. Kook de pompoenblokjes 2 min., of tot ze zacht zijn. Giet af. Voeg de zuivelspread en flink wat peper toe en pureer met een staafmixer tot een gladde puree.
- Maak in een ovenschaal laagjes. Begin met het boerenkoolmengsel, gevolgd door de lasagnebladen en de pompoenpuree en herhaal de stappen met de overige ingrediënten. Zorg dat je eindigt met een laag pompoenpuree. Leg de plakjes mozzarella op de lasagne en bak de lasagne 30 min. in de oven.