Asperge-truffelsalade met beenham en ei
Magazine
Zo’n eitje is natuurlijk leuk, maar het is vooral de combinatie van asperges, truffelmayonaise, beenham en bieslook die deze salade tot een absolute winnaar maakt. Serveer ‘m in de schoongemaakte eierschalen en het is helemaal af.
15 min bereiden lunch/brunch gerecht 4 personen
Ingrediënten
- 450 g groene asperges (bos)
- 4 eieren
- 3 el truffelmayonaise (Jean Bâton)
- 100 g gerookte beenham (vleeswaren)
- 2 el Bieslook
- 1 snufje peper
Bereidingswijze
Zet in 3 stappen deze heerlijke Asperge-truffelsalade met beenham en ei op tafel.
- Kook de asperges in 8-10 min. beetgaar. Kook de eieren in 7 min. hard.
- Giet de asperges af en spoel ze onder stromend water koud. Laat goed uitlekken. Snijd de bovenkanten van de eieren en lepel het ei uit de schil (houd de schil heel). Snijd de eieren in stukjes.
- Meng de asperges met de truffelmayonaise. Schep er de ham, het ei en de bieslook door en breng op smaak met peper. Serveer in de schoongemaakte eierschalen.