Zomersalade met nectarine en olijven
Magazine
Deze zomersalade met nectarine en olijven is ideaal om te eten in de zon. Laat de rode uien marineren in wijnazijn terwijl je de tomaten, nectarines, olijven, en peterselie klaarmaakt. Schep de uien met de marinade over de salade en verkruimel vervolgens feta over de salade. Bewaar en vervoer dit frisse gerecht gekoeld in het bewaarbakje.
20 min bereiden bijgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 1 rode ui
- 2 el rodewijnazijn
- 6 nectarines
- 6 Tomaten
- 100 g Zwarte olijven
- 4 el peterselie
- 100 g Jumbo feta (40+ kaas)
- 4 el olijfolie extra vierge
- 1 snufje Zout
- 1 snufje peper
- 1 bewaarbakje met deksel
Bereidingswijze
Zet in 3 stappen deze heerlijke Zomersalade met nectarine en olijven op tafel.
- Meng de rode ui ringen in een kommetje met de wijnazijn en laat 5 min. marineren.
- Snijd intussen de nectarines en de tomaten in partjes. Doe de nectarine met de tomaat, de olijven en de peterselie in het bewaarbakje. Voeg zout en peper naar smaak toe.
- Schep de uien met de marinade erover. Verkruimel de feta boven de salade en sluit het bakje. Bewaar en vervoer de salade gekoeld.