Pompoensouffle met geitenkaas
Smulweb
Pompoensoufflé met geitenkaas. Een smaakvol gerecht, afgemaakt met een schitterende salsa van basilicum, walnoot, olijfolie en azijn. In combinatie met de salade en een frisse dressing maakt dit een heerlijk gerecht dat je zeker eens moet proberen. De soufflé is perfect voor een luxe diner of een feestelijk etentje met vrienden!
45 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 1.5 el Paneermeel
- 400 g Pompoen Blokjes
- 1 tl Oregano gedroogd
- 30 g Roomboter
- 150 ml Slagroom onbereid
- 4 Scharreleieren M
- 150 g Geitenkaas 30+
- 4 Scharreleieren M
- 10 g Basilicum
- 30 g Walnoten gepeld, ongezouten
- 4 el Olijfolie
- 1 el Balsamicoazijn
- 75 g Rucola gewassen
Bereidingswijze
Zet in 7 stappen deze heerlijke Pompoensouffle met geitenkaas op tafel.
- Bestrooi de souffléschaaltjes met het paneermeel. Kook de pompoen in 12-15 minuten gaar. Giet af en prak met de oregano fijn.
- Verwarm de oven voor tot 200°C. Smelt in een steelpan de boter. Voeg al roerend de bloem toe en bak 3 minuten zonder te laten kleuren. Voeg in één keer de slagroom toe, breng al kloppend aan de kook en kook 1 minuut zachtjes.
- Roer van het vuur één voor één de eidooiers erdoor. Houd 4 el kaas apart en roer de rest met de pompoen door het mengsel.
- Klop met de mixer in een schone kom de eiwitten stijf. Spatel ¼ eiwit door het pompoenmengsel. Spatel vervolgens het pompoenmengsel door de rest van het eiwit.
- Verdeel het mengsel over de souffléschaaltjes. Bestrooi met de apartgehouden 4 el kaas en zet de schaaltjes in de voorverwarmde oven.
- Verlaag de temperatuur naar 180°C. Bak de soufflés in 20 minuten gaar.
- Pureer met de staafmixer het basilicum met de walnoten, olijfolie en azijn grof. Verdeel de salsa over 4 schaaltjes. Zet de soufflés op 4 borden en leg er een toef sla bij. Serveer direct met de schaaltjes salsa en de overige salade, besprenkeld met een frisse dressing.