Tabouleh van couscous
Magazine
Tabouleh van couscous: Een frisse couscoussalade met abrikozen, komkommer en tomaat die wordt op smaak gebracht met ras el hanout en citroen. Lekker bij de BBQ of als bijgerecht bij een Marokkaanse tajine.
40 min bereiden lunch/brunch gerecht 4 personen
Ingrediënten
- 100 g Couscous
- 150 ml Groentebouillon
- 1 tl Ras el Hanout
- 1 Citroen
- 100 g Gedroogde abrikozen
- 3 el olijfolie extra vierge
- 1 teen knoflook
- 10 g Munt
- 1 bosuitje
- 0.5 komkommer
- 200 g Tomaten
- 1 tl gemalen komijn
- 1 snufje Zout
- 1 snufje peper
- 1 rasp
Bereidingswijze
Zet in 4 stappen deze heerlijke Tabouleh van couscous op tafel.
- Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Vervang het water door de bouillon en roer daar de ras el hanout doorheen.
- Boen intussen de citroen onder stromend water schoon. Rasp de gele schil en pers de vrucht uit.
- Roer de couscous met een vork los en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
- Meng de abrikozen, de olijfolie, het sap en de rasp van de citroen, de knoflook, de munt en de bosui door de couscous. Schep de komkommer en tomaat erdoor en breng de salade op smaak met de komijn, zout en peper.