Groene maaltijdsalade
Magazine
Een heerlijke groene maaltijdsalade met sugarsnaps, paprika, taugé, avocado en rucola slamix. Geserveerd met een dressing gemaakt van ketjap, sojasaus, limoensap en bruine suiker. Garneer met koriander en cashewnoten voor een frisse en knapperige salade.
15 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 150 g Sugarsnaps
- 1 Groene paprika
- 1 el Sesamzaad
- 3 el Olijfolie
- 50 g Taugé
- 2 el Ketjap manis
- 2 el biologische sojasaus
- 1.5 limoen
- 1 el bruine basterdsuiker
- 1 rijpe avocado
- 20 g verse koriander
- 200 g rucola slamix
- 50 g cashewnoten
Bereidingswijze
Zet in 4 stappen deze heerlijke Groene maaltijdsalade op tafel.
- Kook de sugarsnaps in kokend water met zout in ca. 3 min. beetgaar. Spoel ze in een zeef onder koud stromend water af.
- Bak in een droge koekenpan met een antiaanbaklaag, de paprika ca. 6 min. al omscheppend. Leg de paprika op een bord. Rooster in dezelfde koekenpan het sesamzaad op hoog vuur al roerende ca. 3 min. Laat het op een bord afkoelen.
- Verhit ? deel van de olijfolie in dezelfde koekenpan en bak de taugé 1 min.
- Klop in een slaschaal de rest van de olijfolie, de ketjap, de sojasaus, het limoensap en de bruine suiker tot een saus. Schep de sugarsnaps, de paprika, het sesamzaad, de taugé, de avocado, de koriander, de rucola slamix en de cashewnoten erdoor.