Pork Belly Burnt Ends
Magazine
Pork Belly Burnt Ends zijn malse blokjes buikspek die langzaam worden gegaard tot ze boterzacht en heerlijk sticky zijn. De perfecte zoet‑hartige BBQ‑snack waar je niet vanaf kunt blijven
120 min bereiden borrel 4 personen
Ingrediënten
- 1 kg buikspek zonder zwoerd
- 50 g bruine basterdsuiker
- 50 g roomboter
- 1 ovenschotel (18 x 28 cm)
- 1 appel-rookhout
Bereidingswijze
Zet in 7 stappen deze heerlijke Pork Belly Burnt Ends op tafel.
- Snijd het buikspek in blokjes van ca. 4x4 cm en kruid met de rub.
- Bereid de BBQ voor op indirect grillen (een techniek waarbij je het vlees niet boven de kolen legt, maar ernaast) en verhit tot 120 °C. Leg een blokje appel-rookhout tussen de kolen.
- Gaar de buikspek ca. 1 uur.
- Doe de buikspekblokjes in een ovenschaal met de roomboter, basterdsuiker en de helft van de BBQ-saus. Dek af met aluminiumfolie, gaar nog 1 uur en haal de schaal van de BBQ.
- Verhoog de temperatuur van de BBQ naar 180 °C. Verwijder de aluminiumfolie van de schaal en kwast de blokjes goed in met de ontstane saus.
- Zet de schaal ca. 20 min. terug op de BBQ. Kwast het vlees iedere 5 min. in tot de saus plakkerig is.
- Breng op smaak met extra rub en serveer.