Andijvie-erwtenstamppot met krokante chorizo
Magazine
Een heerlijke twist op de klassieke stamppot. Andijvie-erwtenstamppot met krokante chorizo. Gestampte aardappelen en erwten gemengd met boter en kookvocht. Gesneden andijvie, geslonken tot knapperig, wordt toegevoegd en bekroond met krokante blokjes chorizo. Serveer en geniet!
20 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 400 g Jumbo gesneden andijvie
- 800 g kruimige aardappelen voorgekookt
- 450 g tuinerwten
- 125 g pittige chorizoworst
- 50 g Roomboter
- 1 keukenpapier
- 1 pureestamper
- 1 bakpapier
Bereidingswijze
Zet in 3 stappen deze heerlijke Andijvie-erwtenstamppot met krokante chorizo op tafel.
- Breng de aardappelen in een ruime pan aan de kook. Voeg na 5 min. koken de bevroren erwten toe. Kook nog 10 min. tot de aardappelen gaar zijn.
- Snijd intussen de chorizo in blokjes van 1 bij 1 cm. Verhit een droge koekenpan en bak de chorizo in ca. 10 min. krokant op laag vuur. Laat uitlekken op keukenpapier.
- Giet de aardappelen en erwten af, maar vang een kopje kookvocht op. Voeg de boter toe en stamp tot stamppot. Voeg zo veel kookwater toe als nodig is. Zet de pan op een klein pitje en voeg in delen de gesneden andijvie toe. Roer tot deze is geslonken, maar nog steeds knapperig is. Schep op 4 borden, strooi er de blokjes chorizo over en serveer.