Koude aardbei-tomatensoep met koriander
Magazine
Een verrassende combinatie, koude aardbei-tomatensoep met koriander. Ontvlies tomaten, snijd ze in kwarten en blend met aardbeien, poedersuiker, munt en koriander.Voeg water, balsamicoazijn en olijfolie toe en blend kort. Serveer koud met een drizzle olijfolie en blaadjes munt of koriander. Heerlijk refreshing.
25 min bereiden lunch/brunch gerecht 4 personen
Ingrediënten
- 400 g Tomaten
- 400 g aardbeien (1 bak)
- 1 el poedersuiker
- 10 blaadjes munt
- 7.5 g koriander (bakje à 15 g)
- 1 el Balsamicoazijn
- 3 el olijfolie extra vierge
- 200 ml Water
- 1 snufje peper
- 1 staafmixer
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Koude aardbei-tomatensoep met koriander op tafel.
- Breng in een steelpan ruim water aan de kook. Kerf de tomaten aan de onderzijde kruislings in. Prik ze aan een vork en dompel ze één voor één 10-12 sec. in het kokende water. Laat de tomaten in koud water schrikken en ontvel ze.
- Snijd de tomaten in kwarten en verwijder de zaadlijsten.
- Pureer de tomaten met de staafmixer samen met de aardbeien, poedersuiker, munt en koriander. Voeg het water toe en pureer nogmaals kort. Breng de soep op smaak met de balsamicoazijn, olijfolie en peper.
- Zet de soep tot gebruik in de koelkast om goed koud te worden.
- Schenk de soep in glazen of kommetjes en garneer naar wens met wat extra olijfolie en blaadjes munt en/of koriander.