Yam fufu
Smulweb
Met deze Afrikaanse yam fufu staat er gegarandeerd een bijzondere maaltijd op tafel. Een smeuïge, fluweelzachte puree van yams en zoete aardappelen. Heerlijk bij gestoofd vlees, gestoofde vis of groentesoep. Het proberen waard!
45 min bereiden bijgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 1000 g Lamsfilet
- 1000 g Zoete aardappelen
- 30 ml Water
Bereidingswijze
Zet in 4 stappen deze heerlijke Yam fufu op tafel.
- Schil de yams, snijd ze in stukjes en zet ze op met voldoende water zodat ze net onderstaan. Laat de yams zachtjes bijna gaar koken in de afgedekte pan en voeg daarna de geschilde zoete aardappelen toe. Laat het geheel doorkoken tot beide groenten gaar zijn.
- Giet het kookwater af (bewaar een deel hiervan voor later) en wrijf de groenten door een zeef of pureer ze met een keukenmachine. In Afrika worden gekookte groenten in een vijzel gestampt.
- Voeg iets van het kookwater toe tot er een smeuïge, fluweelzachte puree ontstaat. Klop de fufu nog even door met een houten lepel.
- Dien direct op bij gestoofd vlees, gestoofde vis of bij groentesoep.