Bulgur met kerrie tofu, gewokte groenten en stokbrood met dip
Foodcoach
Deze heerlijke bulgur met kerrie tofu, gewokte groenten en stokbrood met dip is een smaakexplosie in de mond. De tofu zorgt voor een lekkere textuur en in combinatie met de gestoomde groenten is dit gerecht super voedzaam. De dip van kwark, kurkuma en laos maakt het helemaal af. Bon appétit!
25 min bereiden 1 persoon
Ingrediënten
- 150 g Jumbo Tofu
- 0.25 tl Kerriepoeder
- 0.5 tl Kurkuma
- 0.5 tl Gemalen Laos
- 0.5 tl Olijfolie
- 0.5 stuks (rode) ui
- 2 tl magere kwark
- 0.25 stuks Teen Jumbo Knoflook
- 4 stuks Cherrytomaat
- 30 g champignons
- 25 g Spinazie uit de diepvries
- 0.5 stuks Pistolet wit
- 80 g Bulgur
- 40 g Jumbo Komkommer
- 30 g Gezeefde tomaten passata
- 0.33 tl Ketjap manis
Bereidingswijze
Zet in 8 stappen deze heerlijke Bulgur met kerrie tofu, gewokte groenten en stokbrood met dip op tafel.
- Bereid de bulgur volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Snijd de tofu in plakjes en meng met de ketjap en kerriepoeder.
- Bak de tofu in de helft van de olie in een paar minuten goudbruin.
- Snipper de ui, snijd de knoflook fijn, halveer de cherrytomaten en de champignons en snijd de komkommer in plakjes.
- Verhit de andere helft van de olie in een tweede pan en fruit de ui en knoflook
- Voeg de champignons, spinazie, cherrytomaten, komkommer en gezeefde tomaten toe. Laat een paar minuten sudderen.
- Meng voor de dip de kwark met de kurkuma en laos.
- Serveer de bulgur met de gestoomde groenten, gebakken tofu, het brood en de dip.