Griekse rucolasalade met feta
Magazine
Een heerlijke Griekse rucolasalade met feta, rode ui, tomaatjes en olijven. De dressing met citroen-tijm vinaigrette geeft de salade een verfrissende smaak. Met goudbruin geroosterde pijnboompitten als finishing touch.
15 min bereiden lunch/brunch gerecht 4 personen
Ingrediënten
- 50 g Pijnboompitten
- 100 ml olijfolie extra vierge
- 3 el Citroensap
- 1 teen knoflook
- 3 tl tijm
- 1 snufje Zout
- 1 snufje peper
- 100 g rucola
- 100 g rode ui
- 250 g Tomaten
- 100 g Groene olijven
- 200 g feta
Bereidingswijze
Zet in 3 stappen deze heerlijke Griekse rucolasalade met feta op tafel.
- Rooster in een droge koekenpan de pijnboompitten goudbruin en schud ze op een bord.
- Meng voor de citroen-tijmvinaigrette de olijfolie met het citroensap, de knoflook, de tijm en zout en peper naar smaak.
- Verdeel de rucola met de ui, de tomaat en de olijven over de borden. Verkruimel de feta grof boven de salade. Besprenkel de salade met de dressing en bestrooi tenslotte met de pijnboompitten.