Wortelsoep met gember
Hallo Magazine
Deze wortelsoep met gember is de ideale soep om het lichaam mee op te warmen na een koude winterwandeling. Heerlijk licht verteerbaar en makkelijk te maken.
30 min bereiden voorgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 500 g Winterpeen
- 1 Ui
- 2 tenen knoflook
- 3 cm gemberwortel
- 2 el Zonnebloemolie
- 2 tl Kerrie
- 1 groentebouillonblokje
- 2 takjes peterselie
- 125 g Crème Fraîche
- 1 rasp
- 1 staafmixer
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Wortelsoep met gember op tafel.
- Schil de wortelen en snijd in dunne schijfjes. Snipper de ui. Hak de knoflook fijn. Schil de gember en rasp fijn.
- Verhit in een (soep)pan de olie. Fruit de ui, knoflook en kerrie 1 min. Schep er de wortel door en bak 2 min, voeg vervolgens de gember toe.
- Voeg het bouillonblokje met 1 L water toe en breng aan de kook. Kook de soep in 15-20 min. gaar. Hak intussen de peterselie fijn. Roer de peterselie door de crème fraîche.
- Pureer de soep van het vuur met de staafmixer. Breng op smaak met peper.
- Schep de soep in 4 kommen. Schep in elke kom een lepel peterselieroom.