Kedgeree met makreelflakes en tomaat
Magazine
Een overheerlijke rijstschotel, oftewel Kedgeree, met makreelflakes, tomaten en groente. Verrijkt met een knapperige touch van geroosterde tomaat. Smullen geblazen!
25 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 500 g cocktail-trostomaten (1 schaal)
- 6 el Olijfolie
- 325 g geurige gele rijst (1 pak)
- 700 g groentemix (2 zakken à 350 g, bloemkool, wortel en broccoli)
- 4 gekookte eieren (2 bakjes à 2 stuks)
- 200 g warmgerookte makreelflakes (1 schaal)
- 1 bakplaat
Bereidingswijze
Zet in 3 stappen deze heerlijke Kedgeree met makreelflakes en tomaat op tafel.
- Verwarm de oven voor tot 180 °C. Leg de tomaten op de bolle kant op de bakplaat en besprenkel met de olijfolie. Rooster de tomaten in de voorverwarmde oven in 15 min. gaar.
- Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Kook de groente in 5 min. beetgaar en giet af.
- Verdeel de rijst over 4 diepe borden. Schep de groente en geroosterde tomaten ernaast. Snijd de eieren in partjes en leg ze op de rijst. Verdeel de makreelflakes over de rijst. Besprenkel met de resterende 3 el olijfolie.