Varkenshaas met rode ui en mandarijn
Magazine
Varkenshaas met rode ui en mandarijn. Serveer met de mandarijn-uiensaus waar suiker, tijm, azijn en bouillon aan toegevoegd is. Het vlees is gebakken in olijfolie en geserveerd met peper. Laat het vlees 5 minuten rusten in aluminiumfolie, en snijd het ten slotte in plakken.
35 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 3 mandarijnen, schoongeboend
- 3 el Olijfolie
- 2 rode uien, in halve ringen
- 3 tenen knoflook, gepeld
- 2 takjes tijm, alleen de blaadjes
- 1 tl (riet)suiker
- 2 el wittewijnazijn
- 200 ml kippenbouillon
- 2 varkenshaas culinair (à 325 g)
- 1 snufje peper
- 1 aluminiumfolie
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Varkenshaas met rode ui en mandarijn op tafel.
- Snijd de mandarijnen met de schil overdwars in dunne plakjes; gooi de uiteinden weg.
- Verhit in een hapjespan 1 el olijfolie. Fruit de ui en de knoflook 3 min. Voeg de tijm en de mandarijn toe en bak 1 min. Bestrooi de mandarijn met de suiker en schenk de azijn in de pan. Voeg de bouillon toe en smoor nog 10 min. zachtjes.
- Verhit intussen in een koekenpan de laatste 2 el olijfolie. Bestrooi de varkenshaas met peper. Bak het vlees in 15 min. bruin en vanbinnen rosé of naar wens gaar.
- Neem het vlees uit de pan en laat het verpakt in aluminiumfolie 5 min. rusten.
- Snijd de varkenshaas in plakken en serveer met de mandarijn-uiensaus.